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22章 、末日的乐章10(1/2)

    呜呜呜……

    小导演晃了晃脑袋，紧跟着把这些画面祛除脑后，小导演吃惊的咀嚼着🆞嘴里的馄饨，这馄饨太好吃了，好吃到小导演恨不得连舌头一起吞下去。

    这馄饨有三好，第一皮好，这皮劲道却不硬，麦香四😓溢，绝⛺🟚对不是一般的小麦可以做成。

    第二肉好，这☻🄢馄饨用的是猪肉，肥而不腻，既有嚼🌭🂓劲，又不塞牙，入口🆞即化，肉味十足。

    第三汤好，是不是一碗好馄饨🄖♇，其实从汤中就能看出一二，一碗好馄饨用的汤，绝对要用最上好的骨头汤，可是宋子航这碗馄饨用的骨头汤头，简直鲜美无比。

    如此三好凑在一起，直接把这碗普通的猪肉馅馄饨衬托成了世界🅿🌒上最美味的食物，简直太好吃了！

    小导演想着，却不知道自己竟然都猜对了，宋子🖱🖖💨航的这碗馄饨确实是下了功夫的，首先说🍏🇃🕷这馄饨皮，馄饨皮用的面乃是三合面粉，何为三合面粉，这倒不是一个♁品牌，而是一个面粉的工艺，这三合面粉的制作是选取三个最顶尖的面粉，按照一定比例混合而成。

    这其中选取的面粉有法国面粉，法国面粉更加白皙，在颜色上给人一种很好吃的感觉，第二个选取的是华夏河套面粉，华夏的河套🚱面粉更加劲道，第三个是哈萨克斯坦面粉，这种面粉更加细腻，所以把这三种面粉按照一定的比例来调配，就可以做出一种劲道，颜色白皙，并且吃起来很细腻的三合面粉。

    这样讲🚓💽究的一份面粉摆在面前，你就是想做的不好吃，都不可🜩能。

    其次就是馄饨中的猪肉，这猪肉选取的都是散养的溜达猪的后腿肉为原材料，溜达猪也就是咱们所说的跑山猪，饲养者在养猪的时候，并不是用圈养，而是在一座山头之上，用铁丝网绕出一个很大的地盘，然后每天猪都可以在这样的环境中生产，这种猪养起来一般不喂饲🂀🋭🜣料，全都是五谷杂粮喂养大，猪肉味道很浓郁。

    而且由于这种猪每天可以在山上溜达个够，因此这猪的运动量很足，尤其是猪后腿得到了充分⚋锻炼，这块肉显得更🖻🗵加香嫩，有劲道。🃢🙠

    选取这种猪后腿肉作为☙原🋵🝯料之后，并不是一下子就大功告成了，制作的时候也非常讲究。

    这种猪肉买的时候🛶♍选取现杀的猪肉🉫🊓🏵，不过这种猪肉却不能立刻吃，必须在家放置一到两天，进行排酸，排酸好了之后，在做馅之前，要用擀面杖在猪肉上好好擀一擀，直接压碎猪肉内的粗纤维，紧跟着用菜刀拍打猪肉，等到整个猪肉♑内的粗纤维，以及连接都拍碎了之后，就可以剁陷了。

    剁陷的时🙓🉹🌌候讲究的是快准狠，要把肉馅，剁碎，跺烂😓，紧跟着就是撒调料，対陷进行喂味，等一切都做好了，在再肉馅上撒一层葱末。

    这撒葱末其实也很讲究，葱末要选用葱的中间段也就是葱白，剁成小丁，撒在猪肉上，有些人⚋包饺子，或者馄饨的时候，喜欢把葱跟肉提前混合搅拌，这可要不得，因为葱中有一种化合物跟肉中的一种化合物会互相反应，从而使馅料变了味，因此，记住了做馄饨，饺子，包子的时候，葱都是现包🖚📍现放，不然可就走了味了。

    至于第三点汤，这个也是很关键的，不论是面条，还是馄饨，这种带汤的食物，一定要注意汤头，这个汤⛽☎就能占据这样美食一半的评价。

    有句话不说的很好嘛，馄饨好不好，全在汤里找，你这汤次了，🅿🌒用再好的面，再好的馅料也是白瞎，所以汤底一定要讲究。

    其实一般馄饨摊的汤底都喜欢用羊骨头汤来🇗😩煮馄饨，这样煮出来的馄饨味道好，吃着香。

    可是作为顶尖大厨的宋子航选用的汤底乃是传说中的五骨高汤，所谓的五骨高汤就是用五种动物的骨头熬制高汤，使整个汤美🂕🎧味😲🅐🅮无比，令人神往。

    所谓的五骨高汤用的乃是五种动物的骨头，分别是，牛骨头，羊🅿🌒骨头，猪🐕⛓骨头，鸡骨头，以及鱼骨头。

    牛骨味道厚重，猪骨柔和，羊骨多变，鸡骨滑嫩，鱼骨鲜美，这样🚧🕵五种骨头混合在🜪🄾🃏一起，熬制出牛奶般白皙的汤头，喝上一口就令人浑身舒爽，可称之为汤中极品。

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